Risotto de pimentón y pimiento de piquillo

Ingredientes:

• 2 Tazas de arroz arborio
• 5 Tazas de caldo de pollo
• 1 Taza de vino blanco
• 4 Dientes de ajo machacados
• 2 Cebollas picadas en trocitos
• 1 Ajoporro picado en rebanadas
• 4 Pimentones rojos picados en cuadritos
• 1 Lata de pimientos de piquillo
• 3 Cdas. de aceite de oliva
• 1 Cdta. de sal
• Pimienta negra recién molida 1 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Picar las cebollas, los pimentones rojos y el ajoporro, y machacar los ajos. Sudar en un caldero con media cucharada de aceite de oliva.
Agregar el arroz al sofrito y verter, poco a poco, el caldo caliente, mientras se revuelve con una cuchara de madera. Añadir vino blanco y la mitad de los pimientos de piquillo picados.

La otra mitad se deja para adornar. Al estar listo, con el grano abierto y jugoso, dejar reposar por unos minutos.

Adornar con tiras de pimiento de piquillo y espolvorear queso parmesano rallado.

 

Pimentones y tomates rellenos con ensalada de arroz y atún

Ingredientes:

• 2 Pimentones rojos grandes
• 2 Pimentones verdes grandes
• 1/2 Taza de arroz
• 3 Cdas. de aceite de oliva
• 2 Cebollas picaditas
• 3 Dientes de ajo machacados
• 300 g. de carne molida
• 1 Cdta. de orégano seco
• 1/2 Taza de albahaca picadita fresca
• 3 Cdas. de perejil picadito
• 100 g. de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

 Lave los pimentones, córtelos transversalmente para que quede una tapa, y extraiga la pulpa. Recorte la base con mucho cuidado para que no se rompan por completo y se les salga el relleno. De esta manera serán más estables a la hora de pararlos. Las cebollas y los ajos se sofríen en un caldero con aceite de oliva. Se les agrega la carne molida cruda y se sazonan con el orégano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta. Se deja cocinar. El sofrito se une al arroz y se rellenan. Se colocan en un pyrex o molde refractario previamente engrasado. Se cubren con aceite de oliva y se tapan con la parte de arriba de que previamente se había retirado. Se les agrega a cada uno por encima un poco de queso parmesano rallado. Se hornean por media hora a 350°C hasta que el pimentón esté cocinado y el queso derretido y dorado. Se puede servir de entrada o de plato fuerte acompañado con una rica ensalada. 

Nota:  En vez de carne molida, también se pueden rellenar con sardinas, atún, pollo, camarones u otros mariscos.

Crepes de chocolate con nata batida y fresas

Ingredientes:

         Crepes

• 2 tazas de harina
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 huevos
• 4 cdas. de cocoa o chocolate en polvo
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de mantequilla derretida

         Relleno

• 2 tazas de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cdta. de vainilla
• 2 tazas de fresas (500 g)
• Almendras fileteadas tostadas

Preparación

Preparar las crepes licuando todos sus ingredientes.
Dejar reposar la mezcla media hora, en la nevera.
Elaborar las crepes en una sartén de teflón con un poco de mantequilla.
Verter la nata en un recipiente y colocar en el refrigerador.
Dejar enfriar y batir con el azúcar, hasta que suba la nata.
Servir cada crepe con un poco de nata y adornar con fresas rebanadas.
Presentar dos en cada plato y rociar con virutas de chocolate.
Puede agregar las almendras.

Panquecas con mermelada y queso crema

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de harina

1 taza de leche entera

2 huevos

2 cdas. de mantequilla derretida

1 cda. de polvo para hornear

2 cdas. de azúcar

Una pizca de sal

1 queso crema

Mermelada de fruta

Mantequilla

 

Preparación

Licuar los huevos con la leche, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la mantequilla derretida y la pizca de sal. Untar una sartén de teflón con un poco de mantequilla. Calentar bien y agregar un poco de la preparación, extendiéndola por la sartén. Cocinar las panquecas una a una a fuego medio, por ambos lados. Servir y acompañar con las mermeladas y el queso crema.

Nota: También puede servirlas con syrop de maple, mantequilla, azúcar o arequipe.

Costillas a la barbacoa

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas de cerdo
• 5 cucharadas de salsa cátsup
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharadita de sal
• 100 mls.(1 taza y 1/2) de caldo

Preparación

Mezcle los ingredientes líquidos, sazone y marine las costillas de 2 a 3 horas. Hornee en horno precalentado a 220 °C- 430 °F, durante 15 minutos.

Ponga la carne en el asador, baje la temperatura del horno a 190 °C-375 °F y cocine durante 30 minutos o mas. 

Hierva a fuego bajo el liquido de la marinada, hasta que se reduzca una salsa espesa. Acomode las costillas en un platón y báñelas con su salsa.

Andrea Lopez



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En el siguiente blog les enseñaremos a preparar distintos tipos de platos, (dulces y salados). tratamos de hacerlo lo mas fácil posible para los momentos que necesitamos rapidez al momento de preparar una comida.