Ensalada de fideo con pulpo

Ingredientes

·         200 gr de fideo

·         1 pepino rebanado

·         1 pulpo mediano

·         1 zanahoria

·         1/2 cebolla

·         1 taza de apio troceado

·         1 cucharada de salsa de anguila

·         1 cucharada de aceite de ajonjolí

·         4 cucharadas de salsa de soya

·         1 cucharada de ajonjolí negro

Preparación

1. Pon agua a hervir dentro de una olla grande. Cuando hierva, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, una pizca de sal y el pulpo. Al soltar nuevamente el hervor, cuenta 20 minutos, tapa y retira del fuego. Enfría y rebana los tentáculos del pulpo. Resérvalos un momento.

2. Cuece el fideo en agua hirviendo hasta que suavice. Escúrrelo y enjuaga con agua fría para que detengas su cocción y queden al dente. Reserva.

3. Mezcla el pulpo con el fideo y los pepinos. Añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la salsa de anguila. Mezcla.

4. Distribuye en los platos y decora con ajonjolí negro. Llévalos a la mesa.