Ensalada de fideo con pulpo

Ingredientes

·         200 gr de fideo

·         1 pepino rebanado

·         1 pulpo mediano

·         1 zanahoria

·         1/2 cebolla

·         1 taza de apio troceado

·         1 cucharada de salsa de anguila

·         1 cucharada de aceite de ajonjolí

·         4 cucharadas de salsa de soya

·         1 cucharada de ajonjolí negro

Preparación

1. Pon agua a hervir dentro de una olla grande. Cuando hierva, añade la zanahoria, el apio, la cebolla, una pizca de sal y el pulpo. Al soltar nuevamente el hervor, cuenta 20 minutos, tapa y retira del fuego. Enfría y rebana los tentáculos del pulpo. Resérvalos un momento.

2. Cuece el fideo en agua hirviendo hasta que suavice. Escúrrelo y enjuaga con agua fría para que detengas su cocción y queden al dente. Reserva.

3. Mezcla el pulpo con el fideo y los pepinos. Añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y la salsa de anguila. Mezcla.

4. Distribuye en los platos y decora con ajonjolí negro. Llévalos a la mesa.

Camarones a la turca con puré de papa

Ingredientes

·         16 camarones grandes pelados

·         2 dientes de ajo picados

·         2 tazas de jitomate (tomate) picado sin semilla 

·         1 cucharada de paprika (pimenton español)

·         1 cucharada de orégano seco

·         3 tazas de puré de papa

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         Hojas de cilantro para decorar

Preparación

1. Calienta una sartén a fuego alto con el aceite de oliva; cuando comience a humear agrega los camarones y salpimiéntalos. Cuécelos de un lado durante 30 segundos y agrega el ajo. Voltéalos y cocínalos por 30 segundos más; añade el jitomate, la paprika y el orégano.

2. Saltea los camarones algunos minutos más y sírvelos sobre una cama de puré de papa. Decora con hojas de cilantro. 

Albóndigas con salsa de hongos a la crema

Ingredientes

·         1 k de hongos rebanados

·         2 cebollas picadas en cuadritos

·         1 taza de vino tinto 

·         1 taza de caldo de res

·         1 cdta. de sal

·         Pimienta negra recién molida

·         1 taza de crema de leche o crema agria

·         Aceite de oliva

Perejil para adornar.

Preparación

Lavar los hongos, secarlos bien y rebanarlos. Sudar las cebollas en aceite de oliva, agregar los hongos y cocinar juntos. Añadir la sal y la pimienta, el vino y el caldo. Agregar la crema de leche. Verter en un caldero la salsa de hongos y la crema de leche. Agregar las albóndigas y cocinar todo junto. Servir las albóndigas sobre pasta o con arroz. Espolvorear con perejil picado.